玉米

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玉米(学名:Zea mays)是一年生禾本科草本植物,是全世界总产量最高的重要粮食作物。同時也可以當作飼料使用,還有在生物科技產業作為乙醇燃料的原材料。而且玉米更在各個化工領域被大量利用著,做成塑膠等等不同的物品

玉米不脱粒可直接食用,也能通过蒸、煮、烤后食用。脱粒后通常加工成粉狀,如果精加工口味不错。但以前为了增加糧食數量,常和种皮一起磨粉,製成“棒子面”,但是口感粗糙难以下咽,因為非常難吃所以價格低賤,是窮人的主要粮食。随着经济水平的提高,现在只有精加工的玉米粉作为调剂口味用。

玉米在美國主要作为饲料,工业生产淀粉、发酵类药品的主要原料。

玉米胚芽可以提炼玉米油。刚成型的一寸来长的玉米芯可直接当作蔬菜烹调,口感类似笋。煮熟的玉米粒是沙拉常用的材料,或做粟米羹,或直接食用。墨西哥人常用一种大型的玉米粒和肉类烹调汤类食物pozole

玉米還可以加工成高果糖漿。高果糖漿常用於增加商業食品的甜味,例如各類飲品、麵包、麥片、零食、醃肉、酸奶、湯料和調味劑等。

玉米茎粗壮高大,叶宽大,以前也是平原地区农民的重要燃料来源。

玉米甚至還可以加工製造成塑膠、光碟、生物燃料

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