芥末

芥末。大约有40个品种，但最著名的是：黄芥末，黑芥末，芥末。
芥末在6月至7月盛开。果实在八月成熟。由于该物质皂苷西尼格林，该油使芥末有特殊的气味和燃烧的味道。在大多数情况下，由于种子中含有油和香料，因此会种植黄芥末。工业播种的主要地点是西欧，俄罗斯和印度的中线。与黑芥末和芥末芥末相比，白芥末籽具有更细腻和辛辣的味道。
食品工业中使用大量种子来生产各种类型的混合物，香料和香料，以保存蔬菜和蘑菇。但其中最多的是用来做芥末的。在乳制品工业中，将白芥末籽添加到豆腐块中。
芥菜籽可以整块或地面使用，用于保存蔬菜，蘑菇，从蔬菜（例如白菜和红卷心菜），肉汤，肉末等制备菜肴。色拉，鲱鱼，热鱼和肉类菜肴都用种子调味。芥末粉用于烹饪牛肉和猪肉，各种野味，冷热肉汁。芥末酱是一种很好的乳化剂，因为它可以作为家禽，小牛肉和鱼类热处理的保护层。同时，芥末不仅可以防止肉汁的流动，还可以使肉增香。在美国，准备了粉碎的黑白芥末籽的干混合物。芥菜籽具有抗菌特性，可以用来保存易腐烂的食物。黄芥末油具有很强的持久性，在储存过程中不会长期腐烂。在面包店中尤其是在糕点制造中受到赞赏。要准备最好的罐头食品品种，请使用芥末油代替普罗旺斯。
从种子中提取油后，将剩余的饼磨碎，将所得粉末用于制备芥末，各种调味料和调味料，然后将其添加到蛋黄酱中。作为肉类和鱼类菜肴的热调味料，它可以刺激食欲，增强胃液的分泌，增加食物的消化率，从而有助于使消化正常化。在黄芥末的影响下，脂肪和蛋白质食品在胃中的加工速度更快，并且在肠道中被很好地消化。在老年人中，芥末可显着改善新陈代谢，缓解便秘。中和胃肠道中的致病菌群。
科学医学：
允许在科学医学中使用黄芥末的疾病类别和具体名称的清单：
1.呼吸系统疾病-慢性支气管炎，急性呼吸道疾病，肺炎。
2.胶原蛋白-风湿病。
3.关节疾病-关节炎（多关节炎）痛风。
4.消化系统疾病-便秘。
5.传染病-发烧。
6.耳鼻喉疾病-流鼻涕。
7.神经精神疾病-神经兴奋，坐骨神经神经炎，歇斯底里。
8.皮肤-雀斑。
9.草药中最常见的特性是呕吐，它可以改善食欲，改善消化和色调。在民间医学中，黄芥末用作解毒剂。根据传统医学的食谱，以纯净形式或用牛奶稀释的种子或芥末粉的摄入有助于任何毒素的中毒。