燕麦

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燕麦(学名:Avena sativa)别称皮燕麦,为禾本科早熟禾亚科燕麦属植物,是人類的主食之一,常製成燕麥片、大燕麥片販售,大燕麥片也常作為家畜的飼料。燕麥是高營養成份的食物,定期食用時可以降低血液中的膽固醇。

燕麦中所含的燕麦球蛋白(Avenin,是類似小麦中麥膠蛋白的成份)會讓少部份人有乳糜瀉症狀[2][3]。而燕麦在製造過程也常會混合到少量含有麸质的穀類,例如小麦及大麥

燕麦因為富含多種必須營養素,被現代人視為是健康食品。每100克的燕麦熱量為389千卡,是以下營養素的優良來源(excellent source,含量超過每日摄入量,DV的20%):蛋白質(佔DV的34%)、膳食纖維(DV的44%)、多種維生素B及多種膳食礦物質,尤其是錳(DV的233%)。燕麦中有66%為醣类(包括11%的膳食纖維及4%的燕麥β-葡聚醣)、7%的脂肪及17%的蛋白質。

燕麦因為可以使膽固醇下降,已被視為是健康食品

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